Γάστρα Παραδοσιακή

Η παράδοση της Ηπείρου και της Θεσσαλίας θέλουν το φαγητό να ψήνεται στην Γάστρα, μέσα στον φούρνο με τα ξύλα. Αρνί, κατσίκι, ψωμί και πίτες και πολλά άλλα στην γάστρα δεν έχουν καμία απολύτως σχέση όσων αφορά στη γεύση αλλά και στην μυρωδιά συγκριτικά με τον κοινό φούρνο. Σήμερα πολλοί μερακλήδες και καλοφαγάδες έχουν κάνει κατασκευές απλά για να χρησιμοποιούν την γάστρα.
Οι τεχνικές ψησίματος αλλά και οι συνταγές , διαφέρουν από τόπο σε τόπο. Πριν την πρώτη χρήση πυρώνουμε την γάστρα (κάψιμο) με πολύ δυνατή φωτιά μέχρι να ξεφλουδίσει, την καθαρίζουμε και είναι έτοιμη για χρήση.
Για να ψήσουμε βάζουμε πολλά ξύλα και ανάβουμε φωτιά δυνατή, βάζοντας την γάστρα από επάνω. Όταν τα ξύλα γίνουν στάχτη, την τραβάμε στην άκρη τοποθετούμε το ταψί στο κέντρο και το καπακώνουμε με την γάστρα, βάζοντας την στάχτη επάνω στην γάστρα και περιμετρικά γύρω γύρω από το στεφάνι για να κλείσει αεροστεγώς. Σε περίπτωση που ο χρόνος ψησίματος είναι μεγάλος συμπληρώνουμε με νέα στάχτη.

Προβολή όλων των 8 αποτελεσμάτων

Εμφάνιση 9 12 18 24